Суп харчо — традиционный грузинский суп, варится он исключительно с говядиной и только с ней. Приготовить суп харчо дома просто, главное помните — правильное сочетание чеснока, зелени и пряностей придадут ему тот самый традиционный вкус.

Для приготовления суп харчо рецепт понадобится:

• говядина — 500 грамм;

• круглый рис — 3/4 стакана;

• помидоры средние — 4 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук средний — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• красный перец — 1 стручок;

• зелень — обязательно должна быть кинза;

• подсолнечное масло, хмели-сунели, соль, черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Суп Харчо:

1) Порезать мясо кусками в половину спичечного коробка, залить холодной водой, довести до кипения и варить минут 40,  чтобы получился достаточно наваристый бульон;

2) Добавить промытый рис, посолить по вкусу и варить еще 15 минут;

3) Параллельно обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук до золотистого цвета, добавить потертую на крупную терку морковь, немного поджарить и добавить порезанные помидоры без кожицы;

4) Добавить овощи в суп и варить еще минут 10, крышкой не накрывать;

5) Снять суп с огня, добавить мелко порезанный чеснок, молотый черный перец, зелень, хмели-сунели и красный острый перец. Дать настояться минут 15-20.

Подавать суп лучше с лавашом.

Приятного аппетита!